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泉州约谈培训集体用餐配送单位 配餐“凉了”不得进校园

16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。

执法人员检查后厨   

核心提示

“集体用餐配送具有制作量大、辐射范围广、食用人群庞大等特点，各配送单位要通过自查自纠、隐患排查、风险研判等措施，及时梳理薄弱点和风险点，确保在校学生饮食安全。”16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。□记者 陈云青 通讯员苏晓晖 黄丽萍 文/图

泉州集体用餐配送 每天高达7万多份

市市场监管局相关负责人介绍，当前，泉州出现了不少的集体用餐配送单位，他们根据学校统一登记情况，每日按时向学校送餐，再由学校逐一发放给订餐学生食用。据不完全统计，全市集体用餐配送每天总供应量高达7万多份，而且主要供应对象是学校学生。

约谈会上，监管人员表示，食品生产经营者是食品安全第一责任人，各配送单位应强化自律，严格落实企业主体责任，务必从原料来源、加工制作、清洗消毒、配送过程、食品分装、制度落实等环节抓好落实，同时还要防患于未然，建立健全应急处置机制，科学稳妥应对食品安全突发事件。

每餐要“双留样” 样品存放48小时以上

记者了解到，为规范学校集体用餐配送管理，此前泉州已专门制定并印发《泉州市学校集体用餐配送食品安全管理指导意见》（以下简称《意见》），从学校主体责任、供餐单位条件及从业人员要求、加工过程控制、日常监督管理等几方面，对学校集体用餐配送管理作出详细规定。

《意见》规定，供校集体用餐配送单位在进行直接入口食品的分装操作时，应在分餐专间进行；分餐人员应认真检查待分装的食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行分装；餐盒或密闭运输容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法；供校集体用餐配送单位应配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输车辆和专用密闭运输容器，车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒；运送食品的车辆应配备符合条件的加热保温设备或装置，确保食品在运输过程中的中心温度符合要求，食品运输路程建议控制在1小时以内，鼓励有条件的单位为运输车辆装备GPS定位管理系统；运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗并做好记录，在运输装卸过程中注意操作卫生，防止食品在运输过程中受到污染；运输车辆抵达学校后，供校集体用餐配送单位应认真检查待供应食品，检查项目包括加工制作时间、中心温度、包装完整程度等内容，并有详细记录。

同时，学校与供校集体用餐配送单位应经过协商，明确教室分派餐食的具体人员，并组织相关人员参加健康体检，取得健康证。严禁未持有健康证人员参与接触直接入口食品的具体操作。

对学校集体用餐配送应实行每餐“双留样”制度，学校与供校集体用餐配送单位各留存一份。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用留样冰箱中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

温度低于60℃食品 未经复热不得进校园

监管人员强调，在学校集体用餐配送食品安全中，学校校（园）长或主要负责人是第一责任人，对学校食品安全负首要责任；供校集体用餐配送单位对其提供的餐饮服务行为负直接责任。

学校食品安全管理人员应当对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查，并做详细记录，记录内容至少应包括：品名、规格、数量、加工及送达时间、保存条件、中心温度等。温度低于60℃且从加工到就餐超过2小时的食品未经复热，不得进入校园分餐或派送。

如果多次达不到温度和时间控制要求的，学校应及时约谈配餐单位，督促其落实整改；拒不整改或整改达不到要求的，应及时更换委托单位，并报告属地教育行政部门和食品药品监督管理部门。同时，学校不得订购生食类、冷食类食品（水果除外）和裱花蛋糕等冷加工糕点等高风险食品。

足协奔赴德国选新帅：为省钱+德国足球水平高

足协奔赴德国选新帅：为省钱+德国足球水平高

字体大小：A A2014-01-09 12:02:05编辑：竹青点击: 次

　　90win体育讯 北京时间1月9日，全国足代会结束后，中国足协也已经开始集中精力落实国足选帅。据悉，中国足协选帅小组将奔赴德国与目标人选进行接触。之所以选择前往德国，一来是因为德国足球代表了全世界最高的足球水平，二来因为在德国足协的帮忙下，足协可以在选帅上省下一笔不少的费用。

　　由于从去年底至今年初，中国足协忙于全员竞聘和足代会筹备工作，国足选帅工作被暂时搁置。随着竞聘工作结束，选帅工作重新被推进。据了解，在基本确定不再启用本土教练之后，选帅组把选帅的主要目标投向足球发达国家之一的德国。原本负责选帅报名联络工作的李飞宇，此前曾在德国接受过足球方面的培训，他与克劳琛、施拉普纳这些前中国国字号德籍教头也有着良好的合作关系及私交，并曾通过前德国女足功勋教头蒂娜梅耶引进了前瑞典主帅多曼斯基，因此即便现任为女子部副主任的他仍可以为选帅小组在德国找寻合适的目标充当铺路石。

　　据悉，中国足协将近期奔赴德国选帅。有知情人士Tou露，之所以选择到德国选帅，一方面，德国足球代表了全世界最高的足球水平，上赛季欧冠决赛拜仁与多特蒙德的会师以及瓜迪奥拉选择牵手拜仁，这一切无不证明德国足球已经代表了国际足坛领先潮流。另一个重要因素与钱有关。卡马乔被解雇之后，中国足协已无力斥巨资聘用名帅。而中国足协此前与德国足协已经建立了良好的合作关系，如果能够在德国足协的协助下找到一名德籍教练，那么或许可以为中国足协省去相当一笔费用。此外，德国教练严谨、职业，善于合作。

　　目前足协选帅小组对新帅目标都守口如瓶，但有记者猜测长期旅居德国的前国足荷兰籍主帅阿里汉也是此次选帅小组接洽的对象之一，在拜仁退休的名帅海因克斯也有可能是国足追逐的对象之一，但难度相当之大。